Szabó Gabriella, a csokoládé és kávé találkozása

A csokoládé és a kávé találkozása nem véletlen, hanem közös nyelv. A Kielmayer Kris KörKép Podcast epizódjában Szabó Gabriella mesél arról a világról, ahol a termőterület, az alapanyag és az érzékszervi figyelem ugyanazzal a hangsúllyal van jelen – legyen szó csokoládéról vagy kávéról.

A beszélgetés középpontjában a single origin gondolkodás áll. A termőterület jellegzetessége nem elvont fogalom, hanem konkrét ízekben és aromákban jelenik meg. Innen természetes az átmenet a bean to bar szemlélethez, ahol a specialty csokoládé és a specialty kávé ugyanarra az alapelvre épül: átlátható folyamatok, tudatos döntések és a nyersanyag tisztelete.

Szó esik Porto élményeiről és a The Chocolate Story-ról, ahol az „itt vannak az aromák” felismerése valódi tapasztalattá válik. A kóstolás nem magyarázat, hanem bizonyíték. A beszélgetés során a kávé és csokoládé párosítása is előtérbe kerül, különösen workshopok formájában, ahol az ízek egymásra hatása élőben válik érthetővé.

Megjelenik a porcelán szerepe is, mint az élmény része: nem díszlet, hanem keret, amely segít fókuszálni az érzékszervekre. A csokoládékóstolás gyakorlati oldalán olyan referenciák kerülnek szóba, mint a Rózsavölgyi Csokoládé, valamint a Vivina Café workshopjai, ahol a tanulás és az élmény kéz a kézben jár.

A beszélgetés íve a tree to bar gondolatnál zárul, amely még tovább tágítja a perspektívát. Itt már nemcsak feldolgozásról, hanem teljes láncról beszélünk – a fától a tábláig. A csokoládé és a kávé ebben az értelemben nem külön világ, hanem párbeszéd: két nyelv, amely ugyanarról a helyről, ugyanazzal az érzékenységgel beszél.

Az epizód elérhető Spotify-on.