Makai Gergely Hétszőlő, az organikus szőlőbirtok

Hétszőlő birtok története régi időre vezethető vissza. A Kielmayer Kris KörKép Podcast epizódjában Makai Gergely mesél a Hétszőlő Szőlőbirtokról, az organikus gondolkodásról és arról az útról, amely egy abaújszántói kis szőlőtől Tokajig vezetett. A szakma szinte beszippantotta: Villány, a Balaton, Languedoc, Barossa és Dél-Afrika tapasztalatai után végül Tokaj vált meghatározó ponttá.

A beszélgetés középpontjában az organikus szemlélet áll. Felmerül a kérdés, hogy szükség van-e tanúsítványra, vagy elég a következetes gyakorlat. Az organikus szőlőművelés nemcsak elvi döntés, hanem mindennapi munka, amely a pincében folytatódik. Szó esik a pincészeti folyamatokról, a natúrborokról és a kén kérdéséről is – arról az őszinte felismerésről, hogy a nulla kén-dioxidhoz még nem mindenki idegrendszere elég stabil.

A klímaváltozás hatása megkerülhetetlen téma. A 2022-es évjárat mennyiségi visszaesése rámutatott arra, hogy egyre fontosabb a gyors reagálás és az alkalmazkodás. A beszélgetésben hangsúlyos gondolat, hogy a megfelelő alany sokszor fontosabb, mint maga a fajta, különösen extrém körülmények között, a 35–37 °C feletti hőmérsékleteknél.

Előkerül Tokaj belső sokszínűsége is: lösz és vulkán, a 37-es út jobb és bal oldala, valamint a Furmint szerepe, amely pontosan megmutatja a termőterületek közötti különbségeket. A frissesség és a kecsesség nem stílusirányzat, hanem következmény. Az epizód végén játékos kérdés zárja a beszélgetést: hol lenne borász Gergely, ha nem Tokajban?

Az epizód elérhető Spotify-on.