Kovács András – Hegymente Szőlőbirtok: Régi magyar fajták, új lehetőségek
Egy borászat története gyakran nem egy tudatos tervvel kezdődik, hanem kérdésekkel. A Kielmayer Kris KörKép Podcast epizódjában Kovács András, a Hegymente Szőlőbirtok borásza mesél arról az útról, amely végül a Mátrához, a régi magyar fajtákhoz és egy következetes borászati szemlélethez vezetett.
A beszélgetés elején András visszatekint a kezdetekre: hogyan formálódott benne a bor iránti elköteleződés, és mikor vált világossá, hogy a Mátra nem csupán egy termőhely, hanem valódi lehetőség. A fókusz hamar a régi magyar fajtákra terelődik, különösen a Kékfrankosra. A birtok tudatos döntése, hogy kizárólag vörösborokkal dolgoznak, egyszerre jelent kihívást és karakteres állásfoglalást.
Szó esik a „nagy borok” kérdéséről is – mit jelent ez ma, és milyen lehetőségek rejlenek a Mátrában. A bio művelés nem extra, hanem alapvetés: egy olyan kiindulópont, amely meghatározza a szőlőhöz és a borhoz való viszonyt. A fogyasztói visszajelzések fontos visszatükröződései ennek az útnak, még akkor is, ha a bor világa gyakran lassabban reagál, mint a piac.
A beszélgetés egyik érdekes felvetése, hogy mi a nehezebb: borról írni vagy bort készíteni – különösen akkor, ha abból meg is kell élni. András személyes inspirációiról is beszél, Burgundia közelségéről, valamint a Mátrai Kékfrankos sajátos karakteréről. A Mátra mint „UPS” – egy felfelé ívelő pálya – szintén hangsúlyos gondolat.
Az epizód kitér a patai rendezvényekre is, mint a Vulkanikus Borok Fesztiválja vagy a Régi Magyar Fajták és Kékfrankos, Kadarka események, végül pedig a jövő kérdése zárja a beszélgetést: merre tovább, és milyen irányokban érdemes gondolkodni.
Az epizód elérhető Spotify-on.