Harmath Csabával gasztronónimáról, italokról, filmekről…; „az életet élvezni kell”

A gasztronómia sokkal több, mint technika vagy recept. A Kielmayer Kris KörKép Podcast epizódjában Harmath Csabával beszélgetünk ételről, italról, filmekről és arról az alapvető gondolatról, hogy „az életet élvezni kell” – de közben tudni kell elengedni is.

A történet a konyhában kezdődik: Csaba számára előbb volt a szakács identitás, mint bármilyen más szerep. Innen vezet az út a fúziós konyhák világához, amelyek egykor újdonságként hatottak, ma pedig természetes részei a gasztronómiai gondolkodásnak. A beszélgetésben összeér a múlt és a jelen, miközben a hangsúly nem a trendeken, hanem az ízek mögötti gondolkodáson van.

Lyon mint a gasztronómia fővárosa külön fejezetet kap. Nem címként, hanem szemléletként jelenik meg: tisztelet az alapanyag iránt, következetesség és öröm a főzésben. Ez a hozzáállás kapcsolódik ahhoz a felismeréshez is, hogy a munka akkor működik hosszú távon, ha olyasmit csinálunk, amit valóban szeretünk.

A beszélgetésben a filmek világa is megjelenik, különösen a gasztronómiai témájú alkotások kapcsán. Jon Favreau filmjei példaként szolgálnak arra, hogyan lehet az ételt, a főzést és az élet szeretetét történetbe sűríteni. Innen már csak egy lépés az „All-Star séfek” gondolata: azoké, akik nemcsak technikailag erősek, hanem inspiráló személyiségek is.

Az epizód üzenete egyszerű, mégis időtálló. Élvezni kell az életet, de közben meg kell tanulni elengedni, váltani, újrakezdeni. Az étel, az ital és a történetek ebben segítenek – összekötnek, emlékeztetnek és irányt mutatnak.

Az epizód elérhető Spotify-on.