Badics-Simon Veronika, a kenyér, a kovász és a kóstolás

A kenyér több mint alapélelmiszer: idő, figyelem és kapcsolat. A Kielmayer Kris KörKép Podcast epizódjában Badics-Simon Veronika története bontakozik ki, ahol a kovász, a kóstolás és a lassulás nem technika, hanem szemlélet. A beszélgetés különböző tájakon ível át – Szekszárd, Tokaj és a Balaton-felvidék tapasztalatai kapcsolódnak össze egyetlen gondolati ívvé.

Veronika munkájában a kovász központi szerepet kap. Nem eszköz, hanem társ: olyan, mint egy tamagocsi, amelyben benne van az ember figyelme és „lelke”. A kenyérkészítés itt a türelemről és az időről szól. A 48 óra nem várakozás, hanem folyamat, amelyben minden lépés számít, és ahol nincs értelme sietni.

A beszélgetés során előkerülnek a workshopok is, ahol egy kis kovász köré szerveződik a tanulás és a közös tapasztalás. Paloznak új otthonként jelenik meg, nemcsak földrajzi értelemben, hanem gondolkodásmódban is: egy hely, ahol le lehet lassulni, és ahol a mindennapi ritmus más minőséget kap.

A kenyérkóstolás gyakorlati oldaláról is szó esik. Az arányok, a balansz és az érzékszervi figyelem ugyanúgy fontos, mint a recept. A kóstolás itt tanulható nyelv, amely segít megérteni, mi történik a tésztában és bennünk. A beszélgetés üzenete egyszerű és mégis erős: ahol akarat van, ott út is van – különösen akkor, ha időt és figyelmet adunk annak, amit csinálunk.

Az epizód elérhető Spotify-on.