A Wassmann Birtok – Megfogja a szívedet, érzelmekkel teli borászkodás
Vannak borászatok, amelyek nemcsak ízekkel, hanem érzelmekkel is megszólítanak. A Kielmayer Kris KörKép Podcast epizódjában a Wassmann Birtok története bontakozik ki – egy találkozásé, amelyet a természet szeretete és az érzelmekkel teli borászkodás köt össze.
A történet gyümölcsborral indul, Ralf első kísérleteivel és az alkoholos erjedés felfedezésével. Ez az út nem tankönyvből született, hanem tapasztalatból, kíváncsiságból és figyelemből. Susann története Stuttgart környékéről érkezik, ahol a természet közelsége már korán meghatározóvá vált. Ez a közös gondolkodásmód hozta őket össze, és már a kezdetektől egyértelmű volt: a borászat mindig is bio alapokon fog működni.
A beszélgetésben hangsúlyos szerepet kap a talaj jelentősége és az élő energia gondolata. A bor nem elszigetelt termék, hanem egy élő rendszer része, amely reagál a környezetre és az ember hozzáállására. A fogyasztók számára egyre fontosabbak a tanúsítványok, miközben a natúrbor ma már jogi értelemben is értelmezett kategória. Mindez azonban csak keret: a borhoz hozzáadott plusz dimenzió az érzelem – az a pillanat, amikor megszületik az érzés, hogy „milyen szépség”.
Szó esik a kénről is, egyszerűen és őszintén: a bor náluk mindig azt kapja, amire szüksége van, sem többet, sem kevesebbet. A helyszínválasztás sem véletlen. Villány azért lett otthon, mert itt található a Portugieser egyik legjobb kifejezése. Az első találkozás 1997-ben történt, és egy évvel később már a költözés is megtörtént.
Az epizód végén a biodinamika is szóba kerül, közérthetően, minden misztikum nélkül. A Wassmann Birtok története arról szól, hogyan válik a bor lelkitáppá – olyanná, ami nemcsak ízlelhető, hanem érezhető is.
Az epizód elérhető Spotify-on.